Cold Brew Kaffee 2026: Rezept, Verhaeltnis und wie lange ziehen lassen

Cold Brew ist kalt gebruehter Kaffee, bei dem gemahlener Kaffee stundenlang in kaltem Wasser zieht statt mit heissem Wasser extrahiert zu werden. Das Ergebnis ist ein sanfterer, weniger saurer Kaffee mit hoeherer Koffeinkonzentration als regulaerer Filterkaffee.

Das Rezept

Kaffee-Wasser-Verhaeltnis: 1:8 fuer ein Konzentrat (das du dann 1:1 mit Wasser oder Milch verduennst) oder 1:15 fuer trinkfertigen Cold Brew ohne Verduennung. Empfehlung fuer Einsteiger: 1:8 Konzentrat, dann nach Geschmack verduennen. Mahlgrad: grob -- aehnlich wie French Press. Zu fein gemahlen fuehrt zu ueberextrahiertem, bitterem Cold Brew und macht das Filtern schwieriger. Ziehzeit: 12-24 Stunden im Kuehlschrank. Laenger als 24 Stunden wird Cold Brew meist bitter. 12 Stunden sind ein guter Ausgangspunkt.

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Kaffee grob mahlen. In einem Einmachglas oder einer Kanne mit kaltem Wasser (gefiltertes Wasser empfohlen) vermengen. Gut umruehren damit kein trockener Kaffee oben schwimmt. Abdecken und fuer 12-24 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Durch einen Kaffeefilter, ein feines Sieb mit Kuechenpapier oder einen Cold-Brew-spezifischen Filter filtrieren. Das Konzentrat haelt sich 2 Wochen im Kuehlschrank.

Spezielle Cold-Brew-Geraete

OXO Cold Brew Coffee Maker: praktisches Geraet mit integriertem Ablasssystem, kein Filtern per Hand noetig. Ca. 40-50 Euro. Toddy Cold Brew System: das Originalgeraet, guenstig (ca. 30-35 Euro) und robust. Fuer den Anfang genuegt aber auch ein normales Einmachglas mit einem Kaffeefilter zum Abseihen.