Cold Brew Kaffee 2026: Rezept, Verhältnis und wie lange ziehen lassen

Cold Brew ist kalt gebrühter Kaffee, bei dem gemahlener Kaffee stundenlang in kaltem Wasser zieht statt mit heissem Wasser extrahiert zu werden. Das Ergebnis ist ein sanfterer, weniger saurer Kaffee mit höherer Koffeinkonzentration als regulärer Filterkaffee.

Das Rezept

Kaffee-Wasser-Verhältnis: 1:8 für ein Konzentrat (das du dann 1:1 mit Wasser oder Milch verdünnst) oder 1:15 für trinkfertigen Cold Brew ohne Verdünnung. Empfehlung für Einsteiger: 1:8 Konzentrat, dann nach Geschmack verdünnen. Mahlgrad: grob -- ähnlich wie French Press. Zu fein gemahlen führt zu überextrahiertem, bitterem Cold Brew und macht das Filtern schwieriger. Ziehzeit: 12-24 Stunden im Kühlschrank. Länger als 24 Stunden wird Cold Brew meist bitter. 12 Stunden sind ein guter Ausgangspunkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Kaffee grob mahlen. In einem Einmachglas oder einer Kanne mit kaltem Wasser (gefiltertes Wasser empfohlen) vermengen. Gut umrühren damit kein trockener Kaffee oben schwimmt. Abdecken und für 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Durch einen Kaffeefilter, ein feines Sieb mit Küchenpapier oder einen Cold-Brew-spezifischen Filter filtrieren. Das Konzentrat hält sich 2 Wochen im Kühlschrank.

Spezielle Cold-Brew-Geräte

OXO Cold Brew Coffee Maker: praktisches Gerät mit integriertem Ablasssystem, kein Filtern per Hand nötig. Ca. 40-50 Euro. Toddy Cold Brew System: das Originalgerät, günstig (ca. 30-35 Euro) und robust. Für den Anfang genügt aber auch ein normales Einmachglas mit einem Kaffeefilter zum Abseihen.