7 klassische Espresso-Getraenke: Rezepte und Zubereitungstipps

WER EINEN SIEBTRAEGER ODER VOLLAUTOMATEN BESITZT muss nicht nur "Espresso" kennen. Diese 7 Klassiker decken jeden Bedarf ab.

1. Espresso

Menge: 25-35ml. Zeit: 25-30 Sekunden. Mahlgrad: fein.

Der Klassiker. Konzentriert, intensiv, mit goldbrauner Crema. Trinke ihn innerhalb von 60 Sekunden, danach oxidiert die Crema.

2. Ristretto

Menge: 15-20ml. Zeit: 15-20 Sekunden. Mahlgrad: sehr fein.

Kuerzerer, konzentrierterer Espresso. Weniger bitter, mehr Suessung. Wer Bitterkeit nicht mag: Ristretto probieren.

3. Lungo

Menge: 50-60ml. Mehr Wasser durch denselben Kaffeepuck. Laengere Extraktion.

Weniger konzentriert als Espresso, kann aber bitterer werden durch Ueberextraktion. Am besten mit frisch gemahlenem, etwas groeberen Mahlgrad.

4. Americano

Espresso + heisses Wasser nach der Extraktion. Verhaeltnis 1:3 (Espresso:Wasser).

Anders als Lungo: Das Wasser wird nach dem Espresso zugegeben, nicht durchgepresst. Das erhalt die Crema.

5. Cappuccino

1 Espresso + ca. 60ml Milchschaum. Verhaeltnis 1:1:1 (Espresso:Milch:Schaum).

Klassisch: trockener Schaum oben, Milch unten. Modern: cremiger Microfoam durchgemischt. Trinktemperatur: 60-65 Grad.

6. Latte Macchiato

Erst Milch, dann Espresso. Das Gegenteil von Cappuccino. Die geschichtete Optik kommt durch das Giessen des Espressos durch den Schaum.

Verhaeltnis: 1 Espresso auf 150-200ml Milch. Groesstes Volumen der Espresso-Getraenke.

7. Flat White

Australischer Klassiker: 2 Ristrettos + 100-130ml Microfoam. Konzentrierter als Latte, cremiger als Cappuccino.

Der Flat White ist das Kaffee-Getraenk fuer Leute die mehr Kaffeegeschmack als Milch wollen.

Welche Maschine fuer welches Getraenk?

Ristretto und Espresso: Siebtraeger oder Vollautomat mit P.E.P. Cappuccino und Latte: Maschine mit Milchsystem oder Dampflanze. Americano: Alle Maschinen mit Kaffee-Laenge-Einstellung.