French Press richtig benutzen: Anleitung und Tipps fuer besseren Kaffee

Was die French Press besonders macht

Die French Press bruehte durch direkten Kontakt zwischen Kaffeepulver und heissem Wasser -- ohne Filterpapier. Das bedeutet: die natiuerlichen Oele der Kaffeebohne bleiben im Getraenk. Ergebnis ist ein kraeftiger, vollmundiger Kaffee mit mehr Koerper als Filterkaffee. Allerdings koennen Kaffeepartikel in die Tasse gelangen -- das ist bei der French Press normal und kein Fehler.

Die richtige Mahlung

Mahlung: grob. Feines Kaffeemehl (Espressomahlung) verstopft den Metallfilter und laesst zu viele Partikel durch. Ziel: ungefaehr die Groesse von grobem Meersalz. Mit einer guten Muehle (Hario Skerton, Comandante) ist grobe Mahlung praeziser als mit billigen Schlagmahlwerken. Menge: etwa 60-70g Kaffeepulver pro Liter Wasser -- etwas mehr als bei Filterkaffee, da die Extraktionseffiziens etwas geringer ist.

Wassertemperatur und Ziehzeit

Temperatur: 92-96 Grad Celsius. Nicht kochendes Wasser (100 Grad) -- das verbruehlt den Kaffee und foerdert Bitterkeit. Kurz nach dem Kochen stehenlassen (30-60 Sekunden) reicht. Ziehzeit: 4 Minuten. Laengere Ziehzeiten erhoehen die Extraktionsrate und damit Bitterkeit. Kuerzere Zeiten ergeben dunne, sauerliche Ergebnisse.

Schritt-fuer-Schritt Anleitung

1. Kanne mit heissem Wasser vorwaermen, dann ausgiessen. 2. Gemahlenen Kaffee einfullen. 3. Heisses Wasser (nicht kochend) aufgiessen -- Kaffee sollte vollstaendig befeuchtet sein. 4. Leicht umruehren. 5. Deckel mit Stempel oben auflegen (nicht druecken). 6. 4 Minuten warten. 7. Stempel langsam und gleichmaessig druecken. 8. Sofort eingiessen -- Kaffee, der zu lange auf dem Kaffeesatz steht, wird bitter.

Haufige Fehler vermeiden

Kaffee zu lange stehen lassen: Kaffee zieht auch nach dem Druecken weiter, wenn er in der French Press bleibt. Sofort ausgiessen oder in eine vorgewaermte Kanne umfullen. Falsche Mahlung: zu fein fuehrt zu schlammigem, bitterem Kaffee und blockiertem Filter. Zu frisches Wasser (kochend): nimm Wasser, das bereits 30-60 Sekunden abgekuehlt hat.