Kaffeebohnen richtig lagern: Tipps fuer frischen Kaffee laenger geniessen

Warum Lagerung so wichtig ist

Roestfrisch gemahlener Kaffee verliert 50 Prozent seines Aromas innerhalb von 15 Minuten nach dem Mahlen. Ganze Bohnen halten laenger, aber auch sie reagieren empfindlich auf die falschen Bedingungen. Die vier Feinde frischer Kaffeebohnen sind: Sauerstoff, Feuchtigkeit, Licht und Waerme. Jede Lagerungsmethode sollte diese vier Faktoren minimieren.

Was nicht funktioniert: Kuehlschrank und Tiefkuehler

Der Kuehlschrank klingt logisch, ist aber fuer Kaffeebohnen schlecht. Die schwankende Temperatur beim Herausnehmen und Einlegen foerdert Kondensation auf den Bohnen. Kaffee absorbiert ausserdem Gerueche aus dem Kuehlschrank. Ergebnis: Bohnen schmecken nach dem Kuehlschrank stets leicht nach anderen Lebensmitteln.

Einfrieren ist fuer langfristige Lagerung (ueber 2 Wochen) akzeptabel, aber nur wenn Sie die Bohnen in einem luftdichten Behaelter einfrieren und sie vollstaendig auftauen lassen, bevor Sie den Behaelter oeffnen. Das verhindert Kondensation auf den gefrorenen Bohnen.

Die richtige Methode

Idealer Aufbewahrungsort: dunkel, kuehl (15 bis 21 Grad), trocken. Optimaler Behaelter: luftdichter Keramik- oder Edelstahl-Kaffeebehaelter mit Einwegventil. Das Einwegventil laesst CO2, das frisch geroestete Bohnen ausgasen, aus dem Behaelter entweichen, ohne Sauerstoff einzulassen. Beste Kaufmenge: maximal 2 bis 3 Wochen Vorrat. Frisch geroestete Bohnen kaufen, wenn die Lagerbestande unter 200g fallen.