Mahlgrad richtig einstellen: Schritt fuer Schritt zum perfekten Kaffee

Warum der Mahlgrad entscheidend ist

Der Mahlgrad bestimmt, wie viel Kontaktflaeche Kaffeepulver und Wasser haben. Zu fein gemahlen: Ueberextraktion, bitterer Geschmack, verstopfter Siebtraeger. Zu grob: Unterextraktion, sauerer, waessriger Kaffee. Jede Kaffeebohne, jede Roestung und jede Maschine erfordert eine etwas andere Einstellung.

Richtwerte nach Zubereitungsart

Espresso: sehr fein (wie feines Salz). Mokka/Moka-Kanne: fein bis mittel. Pour-over-Filter (Chemex, V60): mittel. French Press: grob. Kaltgebraeu: sehr grob. Vollautomaten haben eine eigene Mahlgradskala, die je nach Hersteller von 1 (fein) bis 7 oder 10 (grob) reicht.

Schritt-fuer-Schritt Kalibrierung

Starten Sie mit mittlerer Einstellung und bruehen Sie eine Tasse. Schmeckt der Espresso bitter und laeuft langsam durch: Mahlgrad groeber einstellen. Laeuft er zu schnell durch und schmeckt sauer oder waessrig: feiner einstellen. Aendern Sie immer nur eine Variable pro Versuch. Mahlgradaenderungen zeigen ihre Wirkung vollstaendig erst nach zwei bis drei Bruehvorgaengen.