Kaffeebohnen richtig lagern: So bleibt der Kaffee laenger frisch

Warum Kaffeebohnen schnell an Qualitaet verlieren

Frisch geroestete Kaffeebohnen enthalten CO2 und fluechtge Aromastoffe, die durch Oxidation, Feuchtigkeit und Temperatur abgebaut werden. In der ersten Woche nach der Roestung geht der groesste Teil der Aromatik verloren, wenn die Bohnen falsch gelagert werden. Gute Lagerung verlangsamt diesen Prozess.

Was Sie vermeiden sollten

Kuehlschrank: Kaffee nimmt Fremdaromen auf und kondensiert bei jedem Herausnehmen. Feuchte beschleunigt den Verfall. Im Kuehlschrank gelagerte Kaffeebohnen schmecken innerhalb von Tagen flach und fremdwuerzig. Gefrierfach: nur sinnvoll fuer laengere Lagerung (mehr als zwei Wochen) und ausschliesslich mit luftdichten Behaeltern. Einmal aufgetaut, nicht wieder einfrieren. Klarbehaalter auf der Kaffeemaschine: sieht schoen aus, aber Licht beschleunigt den Aromazerfall. Papiertueten: ermoeglicht Sauerstoffkontakt.

Richtige Lagerung

Luftdichter Behaelter mit Einwegventil: das Ventil laesst CO2 aus den Bohnen entweichen, ohne Sauerstoff hereinzulassen. Kuehl (15 bis 20 Grad), dunkel und trocken. Kleine Portionen kaufen: besser alle ein bis zwei Wochen 250 Gramm kaufen als monatlich ein Kilogramm. Geroesteter Kaffee ist am besten zwischen einer Woche und drei Wochen nach Roestungsdatum.

Roestungsdatum beachten

Kaufen Sie Kaffee moeglichst mit frischem Roestungsdatum, nicht Mindesthaltbarkeitsdatum. Viele Spezialitaetenkaffeehaendler drucken das Roestungsdatum auf die Verpackung. Bohnen, die mehr als zwei Monate geroestet sind, sind nicht schlecht, aber deutlich aromatischer wenn frischer.