Mokkakanne Anleitung: Perfekter Stovetop Espresso

Was ist eine Mokkakanne?

Die Mokkakanne, auch Moka-Kanne oder Bialetti-Kanne genannt, ist ein Herdkaffeekocher aus Aluminium oder Edelstahl. Wasser wird im unteren Behaelter erhitzt, steigt unter Dampfdruck durch das Kaffeemehl und landet fertig extrahiert im oberen Behaelter. Das Ergebnis ist kein echter Espresso (der Druck ist zu gering), aber ein starker, aromatischer Kaffee mit vollem Koerper.

Schritt-fuer-Schritt Anleitung

Fuellen Sie den unteren Behaelter mit kaltem Wasser bis knapp unter das Ueberdruckventil. Setzen Sie den Siebtraeger ein und fuellen Sie ihn mit mittelfein gemahlenem Kaffeemehl. Nicht anpresssen: die Mokkakanne arbeitet mit Dampfdruck, kein Tampern noetig. Schrauben Sie die Kanne fest zu und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

Lassen Sie den Deckel offen und beobachten Sie den Auslass. Sobald Kaffee heraussprudelt und der Strahl hellbraun wird, nehmen Sie die Kanne sofort vom Herd. Ueberextrahierter Moka-Kaffee schmeckt bitter.

Reinigung und Pflege

Reinigen Sie die Kanne nur mit Wasser, ohne Spuelmittel. Rueckstaende von Kaffeeoel geben der Kanne ihren charakteristischen Geschmack und sind kein Hygieneproblem. Trocknen Sie alle Teile vollstaendig bevor Sie sie zusammenbauen, damit sich kein Schimmel bildet.