Kaffeebohnen richtig aufbewahren: So bleibt Ihr Kaffee länger frisch

Warum Kaffeebohnen schlecht werden

Kaffee hat vier Feinde: Sauerstoff, Feuchtigkeit, Licht und Wärme. Sobald geröstete Bohnen der Luft ausgesetzt werden, beginnt die Oxidation. Aromastoffe verflüchtigen sich, das Fett in den Bohnen wird ranzig, und der Kaffee schmeckt flach und abgestanden.

Die richtige Aufbewahrung

Kaffeebohnen gehören in einen luftdicht verschließbaren, opaken Behälter bei Zimmertemperatur. Keramik- oder Edelstahlbehälter mit Einwegventil (das CO2 entweichen lässt, ohne Luft hereinzulassen) sind ideal. Der Kühlschrank ist nicht empfehlenswert: Kondensation beim Herausnehmen schädigt die Bohnen, und Kühlschrankgerüche können eindringen. Der Gefrierschrank funktioniert für längere Lagerung (mehr als 4 Wochen), wenn die Bohnen portionsweise in luftdichten Beuteln eingefroren werden und nicht wieder eingefroren werden.

Wie lange Kaffee frisch bleibt

Ganze Bohnen halten bei richtiger Lagerung 2 bis 4 Wochen nach dem Röstdatum optimal. Gemahlen: maximal eine Woche. Das Röstdatum steht auf hochwertigen Kaffees auf der Verpackung. Je frischer desto besser, das Mindesthaltbarkeitsdatum ist weniger relevant als das Röstdatum.